Оборудование для производства сливочного масла

Производство сливочного масла методом взбивания сливок.

  1. Молоко подогревается и обрабатывается в сепараторе. Для производства качественного сливочного масла сливки должны быть одинаковой жирности. Получение сливок однородной консистенции возможно в процессе нормализации в нержавеющих ваннах. Сливки необходимо нормализовать до 35% жирности, очистить и дезодорировать.
  2. Пастеризация сливок осуществляется в ваннах длительной пастеризации при температуре +90°C. Далее сливки, охлажденные до температуры +5°C, выдерживаются до 7-15 часов и помещаются в сепаратор для отделения пахты от масляных зёрен. При помощи вальцов их затем перемешивают с солью. Заключительным этапом является нарезка и фасовка сливочного масла.

Производство сливочного масла методом преобразования высокожирных сливок.

В отличие от предыдущего метода временные затраты на производство гораздо ниже.

  1. Пастеризация молочной массы происходит в ваннах длительной пастеризации при температуре +90°C.
  2. Нормализация молочной массы осуществляется посредством добавления пахты или пастеризованного молока.
  3. Смешивание нормализованной массы и соли осуществляется в маслообразователе.
  4. Готовые брикеты с маслом хранят 3-5 дней при температуре 5-15 градусов.